Ingredients

1 kg	daging tanpa lema
2 lembar	daun kunyit
3 lembar	daun jeruk purut
2 batang	daun serai
2 cm	asam kandis/gelugur
2 liter	santan
5 siung	bawang
2 cm	lengkuas
3 cm	kunyit
2 cm	jahe
100 gr	cabe merah
7 butir	bawang merah
4 butir	bawang putih
2 sendok teh	garam halus

Instructions

Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih


Potong daging 4x4 cm. Ambil 2 lt santan dari 2 butir kelapa. Iris halus 5 siung bawang.

Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi

Tip:
* jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
* Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
* Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.